Vinifizierung
Handlese in unserem ältesten Weingarten am 25. Oktober 2019 mit 21,5° KMW, schonende Pressung, Mostklärung mittels Schwerkraft, temperaturkontrollierte Vergärung und Lagerung im Edelstahltank, fast vierjähriger Ausbau auf der Feinhefe und Abfüllung September 2023
Weinbeschreibung
Gold-gelbe Farbe leuchtend, Honigwaben, rauchig, viel Pfeffer, sehr gewürzig, viele gelbe Früchte, dunkle Frische, etwas Laub, exotisch - Mango, Maracuja, am Gaumen mächtig, tiefgründig, den hohen Alkohol nicht hervorkehrend, unglaublich langatmig, enorm vielschichtig, zeigt viele Facetten, toller Körper, passender Gerbstoff, passende Säure. Ein besonderer Grüner Veltliner mit allen positiven Sortenmerkmalen ausgestattet, ungemein würzig, einer hocheleganten Fülle, charaktervoll, barocker Adel. Distinguiert, kraftvoll, energiegeladen, doch niemals aufdringlich, ein Herr vom Scheitel bis zur Sohle mit Frack und Zylinder. Die nächsten 20 Jahre sind gesichert.
Weinbeschreibung von Adi Schmid
Das ist subtiles Aroma, dezent nach Pfeffer, viele gelbe Früchte, Marillen, Mango, Apfel, Honignoten, ein Grüner Veltliner voller Tiefgang und Ausdruck, perfekter Säure, voller Saft und Kraft, mit einer Präzision, einer ulitmativen Größe
Daten
Alkohol 14,5 %vol | Restzucker 3,4 g/l | Säure 6,2 g/l
Speiseempfehlung
Perfekt zu Kalb, Wiener Küche, auch zu deftigen Speisen möglich, oder einfach solo
Serviertemperatur
10-12° C
